Zeytin Sütü nedir? hakkında bir yazı.

Günaydın,

Saat 09,30 da kalktığımı belirtirim. Kızım kendi yatağından çıkmadan ''barbie'' leri ile oynamış. Melek kızım benim. Nazar değmesin.

Cuma günü, İyi Cüceler de, Ingilizce okumaya katıldık. Kızım Cansu ablasını pek sevdi.
Okuduğu kitabı hatırlamıyorum ama bize o günden kar kalan kelime '' snuggle'' oldu.

Buyrun '' snuggle'' yapmış kedilere. Kıvrılmak, yanaşarak sıcak sarılmak gibi diyelim anlamı için.
Kıvrılarak yatmak. Snuggle down v.s. Teşekkür ederiz Cansu abla ve İyi Cüceler.

İyi Cüceler in ortaklarından Biranda nın eşi Mert in tasarladığı bir kocaman puzzle. Ada kendi kalesini yaptı. Prenses ya. Ellerinize sağlık.

Cumartesi günü Nil in d. gününe katıldık, teşekkür ederiz. Sonrasında hava o kadar güzeldi ki, eve giremedik ve saat 23,45 e kadar parkta oyun oynadı çocuklar biz anneler de çay kaave keyfi yaptık.
Yeni dostlar kazandık. Ada yorgunluktan uykuya dalamadı birsüre, o gece.

Ay o kadar kocaman ve büyüktiki, söyleyip durdum, meğer o gece Dünya ya tam 25,000 km daha yakınmış. Vayyyyyyy.... dedik.

Geçenhafta Aysun sayesinde yeni bir ürünle tanıştık. Sağolsun varolsun. Aysun a güvenim tam o yüzden benim markam Aysun. Zeytin Sütü nün markası ise Saltuksoy.  Bilienler biliyordur ama biz ilk defa tanıştık.

Zeytin sütü; Taş değirmende hamur haline getirilen zeytinler, koko lifinden yapılmış torbalara doldurularak baskı makinesinde üst üste dizilerek kendi kendilerine sızmaya bırakılır. Sızma işlemi bittikten sonra su ilave edilmeden kuru sıkımı yapılır ve yağın özü alınır. Bu yönteme soğuk baskı yöntemi denir.  Elde edilen bu zeytinyağı filtre edilmez. Soğuk baskı ile üretilen  zeytinyağının besin değeri yüksektir ve maksimum E vitamini içerir. Bir meyvesuyu niteliğinde olduğu için aromatik nefaseti ve yüksek antioksidan etkisi gözönüne alınarak öncelikle çiğ olarak tüketilmesi tavsiye edilir.

Bu bilgiler şu link ten;  http://saltuksoy.com/soguk-baski/

Ada kız 6 aylıktan itibaren zeytinyağı ile tanıştı ve domates rendesi ile zeytinyağına hiçbirzaman hayır demedi. Herşeye ''hayır'' dediğinde bile  bu karışım herzaman benim kurtarıcım oldu. Hala ona hersabah İpek Hanım Çiftliğinde gelen zeytinyağından bir çorba kaşığı veriyorum amma son zamanlarda Ada boğazım yanıyor diye kaytarıyordu.  Zeytin sütü kurtarıcım oldu. Şİmdi sabahları 3 yemek kaşığı içiyor ve dördüncüyü istiyor ama vermiyorum artık. Tamam hadi o dördüncü kaşığı da yumurtasına ekliyorum. Yanında ceviz ve peynir, tadına doyulmuyor.

Bu arada bu bir reklam değildir. Ben sadece izlenimlerimi aktarıyorum. Üründen memnun kaldım
Herhangi bir komisyon almıyorum.

Haşlanmış yumurtanın üstüne en az iki yemek kaşığı gezdirerek, maydanoz ve dereotu ile bir harika oluyor. Eh böylece Sn. Karatay ın göstermiş olduğu yoldan da sapmamaış oluyoruz.

Yarım kiloluk şişesi 17 Tl. Teşekkür ederim Aysun.

Yeri gelmişken;

www.turgutreispazarı.com: Bodrum’dan evinize meyve, reçel, tarhana, ege otları… Ben en çok mandalina reçelini beğeniyorum.

www.renginsuar.com: Dünyanın en iyi zeytinyağlarının derlendiği 2012 Floes Olei listesinde yer alan Edremit zeytinyağı.

Bir de İskit Aile’sinin Edirne’deki çiftliğinde yetişen şahane bademler! Buna daha sonra daha çok yer ayıracağım şimdilik badem almak isteyenler için iletişim adresi: iskitailesi@gmail.com 

 

Kaynak; http://binbirincigece.blogspot.com/2012/05/zeytinyag-recel-badem.html

Ve bir detay daha;

Binbir emekle üretimini gerçekleştirdiği zeytinyağına bambaşka bir kimlik kazandıran Hüseyin Meral, ömrünü bu lezzete adamış.

Hüseyin Meral, yılın 11 ayını geçirdiği Adatepe?de muhteşem bir tadın doğuşuna imza atıyor: 'Zeytin sütü'. Hiç abartısız binbir derde deva olan zeytin sütünün nasıl elde edildiğini merak ediyorsanız bu yazıyı okumalısınız. 200-300 metre yükseklikte, yayla havasında fotosentezi gerçekleşen zeytinler tek tek elle toplanıyor. Dakikada 50 devir dönen birkaç ton ağırlığında taşla eziliyor ve özel torbalara konuyor. Bu torbalardan kendi kendine hiç pres kullanmadan sızan, adeta gözyaşı gibi damla damla akan bu yağa Fransızlar 'fleur d'huile', İngilizler ise 'flower of the oil' diyorlar. Hüseyin Meral ise 'zeytin sütü' adını vermiş. Yağı dekantasyon usulü ile 3 saat yerine 3 ay uğraşarak bekleme, durultma ve arıtma işlemlerinden geçiriyor. Sonra bütün bir yıl boyunca klimalı ortamda krom nikel paslanmaz çelik tanklarda özenle saklıyor.

Zeytin sütü 100 kilo zeytinden birkaç kilo elde edilerek hazırlanıyor. Yüksek nitelikli özelikleriyle kahvaltı ve salataların yanı sıra, börek ve baklavalarda da kullanılıyor. Kış sabahlarında yudumladığınız portakal suyuna ekleyeceğiniz zeytin sütü, ile kür yapabilirsiniz. Tüm iyi zeytinyağlarda olduğu gibi tüm vücudu tazeleme özelliklerine sahip. Sözün özü gerçekten çok özel ve eşsiz bir tat, Hüseyin Meral'in sevdası 'zeytin sütü'.


Peki kimdir Hüseyin Meral derseniz?

Paris Güzel Sanatlar Akademisi'nden mezun olduktan sonra dünyanın modernleşmemiş yerlerine gitme arzusuyla kendini Sahra Çölü, Afrika, Sumatra'nın balta girmemiş ormanlarında bulur. Sonra tekrar Paris'e dönüş ve burada 25 yıl süren antikacılık deneyimi. Türkiye'ye geldikten sonra Çanakkale Küçükkuyu'ya bağlı Adatepe Köyü'nde yaşamaya başlar. Zeytine olan tutku derecesindeki sevdasıyla birlikte zeytinyağı yani zeytin sütü üretimine başlar. Ve Hüseyin Meral bu sevdayı şu sözlerle anlatıyor: "Zeytinyağı bana sanki meditasyon yaptıran bir yaşam yolu. Şehrin stesinden uzak tabiatın sessizliğinin müziğinde bir yaşam gibi." Meral'in bu sözlerine katılmamak mümkün değil. Eğer bu muhteşem üründen sizde tatmak isterseniz;



Hüseyin Meral Zeytinyağı Evi

Adatepe Köyü-Küçükkuyu-Çanakkale

0286 752 66 10 meralada@hotmail.com

Kaynak;http://www.lezzet.com.tr/zeytinin-hasi-zeytin-sutu/haberdetay/mutfakokulu/171.aspx#

Kalın sağlıcakla.
Eko anne Çiğdem