Karatay Diyeti nedir.

Merhaba,

 

1943 yılında Elazığ da doğmuş ve sonra hiç durmamış bu hanımefendi. Eğitimi ve hayatı süper. 1961 yılında, Üsküdar Amerikan Kız Lisesi nden, 1967 yılında da İstanbul Tıp Fakültesinden mezun olmuş.

1972 yılında İstanbul Üniversitesi tedavi kliniğinde ''iç hastalıkları uzmanlık'' eğitimini tamamladıktan sonra, İngiliz Hükümeti bursu ile ''kardiyoloji'' alanında uzmanlık eğitimine başlamış.

1976-78 yılları arasında Güney Afrika da, Christian Barnard ın ekibinde çalışıp, doçent olmuş.

1987-95 yıllarında kalp hastalıkları alanında araştırmalar yapmış.

1995-97 yılları arasında Gaziantep ve İstanbul da birçok hastahanede ''kroner yoğun bakım ve koroner anjiyografi''  laboratuvarlarını kurmuş.

1997-2002 yılları arasında Yeditepe Üniversitesi ve 2002 -2006 yılları arasında Kadir Has Üniversitesi nde öğretim üyesi olarak görev yapmış.

2006-2010 yılları arasında İstanbul Bilim Üniversite sinde rektörlük yapmış ve hala aynı üniversitede  ''iç hastalıkları ve kardiyoloji'' ana bilim dalında öğretim üyesi olarak çalışmakta.

Ali Başak Karatay ile evli ve bir erkek çocuk sahibi.

Ben yazarken yoruldum. Üstelik eminim eksik yazdığımda vardır.
Maşallah.








Biliyorum, hersene yada ay farklı diyet kitapları çıkıyor artık bıktım diyorsunuz.

Ama bu farklı bir kitap bence. Birkere diyet kitabı değil. İki günde bitirdim ve okurken Dr. Öz ün kitabını okurken ki keyfi aldım, bilgilerimi tazeledim, bazı satırları anlamadım v.s. Nedense ben insan vücudu ile ilgili detaylar veren kitapları okumaktan büyük bir zevk alıyorum. Her bu tarz kitap okuduğumda, insan vücuduna hayran kalıyorum. İnsan vücudunun hastalıklı  olması değilde, hergün düzgün çalışması beni asıl şaşırtan. O kadar hırpalanmaya dayanan aynı zamanda çok kırılgan olan.

Sn. Karatay, hem detayları anlatmış, hemde vücudumuza nelerin zarar verdiğini açıklamış.

Bu arada;
Bu kitabı almak istiyordum ve tesadüf Nurhayat okumuştu ve bana bu kitap sadece bir diyet kitabı değil,bilgilendirici bir kitapta dedi. Gözlerim parladı tabi. Biliyorsunuz vermem gereken bir beş kilom var ve veremiyorum. Böyle dönemlerde bu tarz kitaplar okumak ben çok motive ediyor. Hani kişisel gelişim kitaplarını okumak gibi.  Bir de Nurhayat kitaba dair şu dipnotu ekledi. Ara öğün ve meyve önermiyor Karatay, ve 4-5 saat aç kalmanı öneriyor dedi.  Ben de aaa bana göre diil dedim. Örnek mi şu anda ara öğün olarak bir elma, iki küçük mandalin ve yanında yer fıstığı yiyorum. Sabah kahvaltı da, bir tatlı kaşığı reçel, bal yada, pekmez imi hep yerim. İki dilim ekmek ve peynir yanında. Karatay sabahları eknek vermiyor, aslında ekmek yenmesini hiç önermiyor!!

Yıllar önce Taylan Kümeli nin bir kitabını okumuştum, yine motive ve bilgi tazeleyici olarak. aman tanrım, kim yardım etmişse Kümeli ye, kitap berbat ve çok özensiz hazırlanmıştı. eksik cümleler, düşük cümleler v.s. Kümeli kesin kendi kitabını olumamış editörlere güvenmişti sanırım. Hayırrr korsan değildi aldığım kitap.


Biz alışmışız ekmeği bırakamayız gibi geliyor bana ama artık Ada ekmek yemek istemediğinde ısrar etmiyorum.

Peki ne veriyor Karatay diyorsunuz, duyar gibiyim. Yumurta veriyor ama dışarıda dolaşan serbest tavukların yumurtası olmalı ve mutlaka az pişmeli yani ya rafadan yada kayısı denilen şekilde. Tavada pişirmeyi önermiyor  çünkü trans yağ meydana çıkıyor diyor. Ve eğer tavada pişicekse az pişirin ve bırakın yumurta tavanın ısısıyla kendi kendine olsun diyor.( mangal yada yağda kızartılan etleride yine bu trans yağ yüzünden tavsiye etmiyor.)

Sızma zeytinyağını heryerde kullanın, eğer gerçekse tereyağ kullanın diyor. Margarin ve bitkisel yağlar, sanırım fındık yağı hariç kullanmayın çünkü bir nevi plastik onlar diyor. Margarini açıkta bırakın hiçbirşey olmadığı gibi üzerine sinek filan bile konmaz diyor. Hazır gida sektöründe kullanılan kanola yağı da kötü diyor.İşlenmiş gıdalardan uzak kalınız diyor. Mesela Hazır, granül kahve. İçmeyin bu tür gıdalar organlarınızın çevresine yağ bağlattırıyor diyor. Ben de artık almıyorum, çocukluğumda ki gibi sütüm ve Türk kahvesini pişiriyorum oluyor sana sütlü kahveee. Kitabı okumadan almıştım bu kararı, tesadüf oldu yani.

Kuruyemişi çok severim ben, hertürlüsünü yeyin diyor, Sn. Karatay. Oh. Tabi abartmadan. Meyve az yiyin, meyve suları genelde içindeki lifler sıkıldıklarında ezildikleri için fruktoz içerir çok içmeyin diyor. Çok güzel bilgiler var kitapta, lütfen alın ve okuyun.


Şekeri keserseniz, bel çevreniz ve organlarınızın etrafı yağ kaybeder diyor. Kilonuz aynı kalsa bile yağ kaybedersiniz de diyor. Insülin ve leptin direnci bizi yağlandırıyor ve her meyve, tatlı, meyvesuyu bunu tetikliyor ve evet sık yemek metabolizmayı hızlandırıyor ama hızlı çalışıp yağlarımıza yağ katıyor vücut. Hızlıca depoluyor diyor!!

İkinci kitabına da başlayacağım. Bakalım.
Örnek diyet menüsü mü, merak ettiniz değilmi, buyrun;

Pazartesi;
Sabah kahvaltısı ( 08.00 - 09.00 arası )

2 adet yumurta ( özgür tavukların doğal yumurtaları)
Suda haşlanarak rafadan yada kayısı kıvamında hazırlanmış.
Tereyağında peynirli omlet de yapılabilir.

8-10 adet tuzu alınmış yeşil yada siyah zeytin.
Bir avuç içi kadar peynir.
4-5 adet kuru kayısı
Şekersiz bitki çayı su yada meyve çayı
Bir ince belli çay bardağı kadar ceviz içi ( mümkünse yeni kırılmış olmalı)

Öğle yemeği ( 13.00 - 14.00 arası )

Bir avuç içi kadar dana söğüş, bol salata ve zeytinyağlı fasülye.
Salata olarak dilimlenmiş yada rendelenmiş turp ve havuç veya mevsim salatası, doğal sirke, limon, az miktarda kiristal kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile hazırlanmalıdır.

Bir su bardağı tuzsus ayran
Arzu edildiği kadar su ve şekersiz meyve çayı. ( hep de olur, sağolasınız :-))

Ara öğün / Şart değil ( 15.00 )

Yarim su bardağı kadar ceviz
Şekrsiz olarak sevdiğiniz herhangibir çay veya limonlu su ( Taze sıkılmış limon olmalı)

Akşam yemeği ( 18.00 - 19.00 )

Balık, yeşil soğan, roka ve turp
Salata bol mitarda hazırlanıp, içine doğal sirke, limon  az miktarda kaya tuzu ve sızma zeytinyağı ile keten tohumu eklenmelidir.

Akşam saat 19.00 -20.00 den sonra meyve dahil hiçbirşey yenilmemeli.
Bol su taze limon suyu eklenerek içilebilir.
Mümkünse yatmadan önce 30-40 dakika kadar yürüyüş yapmalı.


Devamı için kitabı hatta kitapları  almanızı öneririm efem. :-)

Çiftlikten yumurtalar gelene kadar ben başlamayacağım ( Eda merak etme tuzu unutmam) ama kendimi hazır hissedersem belki. Ben Hayrettin bey in listesini şimdilik uygulamaya çalışıyorum. Zaten aklın yolu bir o listede Karatay ın listesi ile neredeyse aynı sadece sabahları verdiği bir tatlı kaşığı tatlı ve 7 dilimcik ekmek ehi..ehi..

Daha yazılacak çok şey var ama yanlış aktarmaktan ürküyorum. alınız ve okuyunuz. Ve hayır, komisyon almıyorum. :-)

Açlık şekeri 93 olan anne Çiğdem.
ya sizinki????