19 Temmuz 2011 Salı

Yazlık patlıcan dolması.



Merhaba,

Arkadaşım birsürü minik patlıcan getirmiş sağolsun. Ne yapılır; patlıcan dolması yapılır. Zira boyutları tam dolmalık. Şu tarifi buldum internette, yaptım. pek bir leziz oldu. Darısı başınıza.
Biraz da yaprak vardı onu da sarıverdim. Oldu sana 2 gün akşam ve öğlen yemeği. Sonrasında kim tutar bizi dooru parka. Resim 2
Bağlantı
Buyrun Link;

http://www.cicicee.com/forum/forum-konu.aspx?konuId=4648


Üşenenler için buyrun tarif;

Resim de pek güzel çekilmiş. Antep yemekleri; link; bulamadım!!



Malzemeler:

13 tane ufak dolmalık patlıcan
200 gr. yağlı kıyma
2 tane kuru soğan
1 tane rendelenmiş domates
5-6 diş sarımsak
1,5 kaşık karışık salça
Her patlıcana için bir avuç pirinç
Karabiber, tuz
1 tatlı kaşığ limon tuzu ( Bizim dolmaların suyu hemen hemen turşu suyu gibi ekşi olur.)
Yapılışı:

Patlıcanlar baş taraflarından 1-2 parmak kadar kesilip, ince bir bıçak yardımıyla dikkatlice içleri oyulur. Antep’de “dolma bıçağı” denilen çok keskin olmayan ince ve uzun bıçaklar kullanılır.
Oyulan patlıcanlar su dolu bir kap içinde diğer hazırlıklar yapılana kadar bekletilir.
Patlıcanların baş kısmından veya uyulan içlerin tohumsuz bölümünden dolmaların ağzına kapatacak kapaklar kesilir.
Soğan ve sarımsak çok ince kıyılır ve limon tuzu hariç diğer malzemelerle karıştırılır.
Patlıcanlar çok sıkı olmayacak şekilde doldurulur ve kesilen kapaklar yerleştirilir.
Tencereye dizilen patlıcanların üzerine limontuzu ve bir miktar daha tuz suyla karıştırılarak dökülür. ( Suyunu hep yaptığınıza göre kendiniz ayarlayın, ya da malzemenin üzerini bir iki parmak geçecek kadar su kullanın.)
Önce harlı ateşte kaynayan dolmaların üzerine dolma taşı veya bir tabak kapatın.
Tencerenin ağzını kapatarak kısık ateşte pişirin.

Yanına cacık tabi..


Afiyet olsun.

Geçen Cumartesi, Teyzem bahçede bize ziyafet hazırlamıştı. Yazmayı unuttum. Esas felaket şuki; börek yemekten masanın resmini çekmeyi unuttum. Muska böreği benim çocukluğumun böreğidir. Şimdi teyzem daha sık yapıyor ve boynuz kulağı geçmiş durumda. Ellerine sağlık Yıldız ım.

Muska böreği;





Resmi şuradan kopyaladım; http://www.mailce.com/musaka-boregi-nasil-yapilir.html

Malzemesi:
Malzemeler: 2 adet yufka 150 gram peynir kızartmak için sıvıyağ

Tarifi:
Yapılışı: Yufkayı iki kat yapıp yayın. Şerit gibi parçalı halinde kesin. Beyaz peyniri kenarlarına koyup her bir şeridi muska gibi sarın. Börekleri bol yağda kızartın. Sıcak servis yapın.

Tabi bu börek sarma işi burada anlatıldığı gibim basit diil. Yine de becerenlere afiyet olsun.

Pervil okuyormusun acaba yazılarımı, ben bu böreği menüye al derim. Yabancılar bayılır yahu. Yalnız içine ezilmiş patates ekleme detayını aman unutma. Öperim.


Televizyonda kızıma havuza atlayan ablaları seyrettiriyorum. TRT HD de. Bu aralar havuza gidiyor ve dalmaktan hoşlanmadığını söyleyip duruyor. Bu programı seyredince, salonda minderleri yere koyup atlamaya başladı kereta. Dün havuzdan gelincede ses etmedi bakalım.
Biz de zamanında buz pateni seyreder, be özenirdik. Hele bir dönem basket ile ilgili bir dizi vardı, aman görseniz her çocuğun elinde bir top. Keşke tüm diziler bu kadar faydalı olsa.

Dün Çarşamba pazarına gittim. Dolaşırken sıcaktan anlımdan terler aktı hayret ettim. Pazardan güzel Fesleğen demetleri aldım. Pesto yapacağım, yalnız kavanoz fiyatı 20 Tl ye çıktı, haberiniz olsun. Neden mi? Hem yapımı uğraştırıyor, hemde Istanbul da, çam fıstığının kilosu çoook pahalı. Dönüşte belediyenin önünde ki havuzumsu şeyde kuşlar bayram yapıyordu. Resim 1


Daha yazacak çok şey var ama bi durayım. Sevgiler.
Çok yönlü anne Çiğdem

6 yorum:

Bahar ve kızısı Yağmur dedi ki...

patlıcan demeseydin keşke ;) her türlüsüne bayılırım :D

Oglak Kizlari dedi ki...

Dedimmm,
Bir de şunu diycem, deli olcan. Kızartmaaaaaaaaa, domates sosuuuuuuu.
:-)

Yağmur a selam, yola devam.

Terlemiş anne Çiğdem

mine dedi ki...

hamarat anne Çiğdem o ne tabak öyle aklımı başımdan aldı yahu ellerine sağlık : )

Aslı dedi ki...

Ben o patlıcanları, muska böreklerini gördüğüm an :)) bittim zaten :)

Ellerine saglık, nefis görünüyorlar..

Oglak Kizlari dedi ki...

Mine cim,

Of yani offf...
rejim??

:-)
Oyun bozan anne Çiğdem

Oglak Kizlari dedi ki...

Aslı,


Ben de bittim.
Ada kız a selam yola devam.

Arkadaşını çok özlemiş anne Çiğdem